I semi mucillaginosi vengono così definiti perché, quando messi in acqua, producono una sostanza gelatinosa grigio azzurra, detta mucillagine, che li ricopre e li avvolge completamente. Questa è indispensabile per la loro corretta germinazione.
La mucillagine è la costituente cellulare di alcuni tipi di alghe e piante, ed è concentrata proprio nei semi, qui svolge la funzione di evitarne l’essiccamento trattenendo l'acqua presente.
La ricetta che vi proponiamo oggi è un piatto vegetariano della nostra amata cucina mediterranea, abbiamo preso spunto degli involtini di melanzane siciliani e come sempre abbiamo apportato qualche modifica a nostro piacimento e aggiunto il nostro tocco, nello specifico dei microgreens di ravanello viola, un’esplosione di gusto e sapore che dona al piatto una piccantezza molto interessante.
Un antipasto o secondo piatto leggero, ma ricco di sapori, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Le melanzane sono un ortaggio molto versatile in cucina, in questo caso sono anche molto semplici da cucinare.
I semi biologici di legumi sono una vera miniera di proprietà nutritive preziose per il nostro organismo, una caratteristica su tutte: sono ricchi di proteine vegetali!
Ma perché sono ricchi di proteine? Nelle loro radici sono presenti dei batteri, chiamati rizobi, che trasformano l’azoto presente nell’atmosfera in azoto minerale, la pianta lo assorbe a sua volta e restituisce ai rizobi il carbonio grazie alla fotosintesi; in questo modo si crea una combinazione proteica.
Abbiamo oltrepassato la metà di ottobre, nonostante le temperature siano ancora miti, siamo nel bel mezzo dell’autunno ed è giusto onorare questa bellissima stagione con uno dei suoi prodotti più tipici: la zucca.
La zucca è un ortaggio molto versatile, si presta a numerosi utilizzi: nei primi piatti, come questo gustosissimo risotto, ma anche per ripieni, contorni, soufflé, dolci, etc.
Sono arrivati i PRIME DAYS! Non lasciarti scappare l’incredibile offerta a te riservata, “La Festa dei Germogli” è valida solo per 48 ore: martedì 17 e mercoledì 18 ottobre!
Per ogni ordine che effettuerai, qualsiasi siano i prodotti ordinati e l’importo speso, riceverai un prezioso regalo!
Forse non tutti sanno che alcuni semi, anche se talvolta provenienti da famiglie botaniche diverse, possono essere coltivati insieme e diventare così dei mix di germogli o microgreens davvero interessanti, sia dal punto di vista visivo, cromatico, estetico, ma anche dal punto di vista del gusto, del profumo e della consistenza!
