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      Il Fagiolo cannellino è una varietà di fagiolo con la buccia sottile, dal colore bianco opaco attraverso il quale si scorgono venature grigio-ghiaccio. Ha una forma leggermente reniforme ed è lungo circa 1-1,4 cm. I fagioli cannellini vengono seminati nei mesi di aprile e maggio a pieno campo e facendo dei solchi nel terreno. Vengono raccolti nei mesi di luglio e agosto. A settembre si fa la raccolta del fagiolo secco. Necessita di terreno a medio impasto, fresco e ben drenato con concimazione organica. Il Fagiolo cannellino non cresce bene su terreno calcareo o argilloso e compatto. Ottimo da consumarsi nelle zuppe di legumi oppure bollito come contorno per pesce cotto arrosto o carni bianche. Il fagiolo cannellino è ricco di vitamine B1, B2, B3, calcio, fosforo, zinco e ricco di proteine vegetali.

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