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      Valori nutrizionali dei micro ortaggi di spinacio

      I micro ortaggi di spinacio sono davvero ricchi di ferro, non è soltanto una credenza. Sono inoltre un’importante fonte di sali minerali e vitamine (A, gruppo B, C e K) specialmente se consumati crudi.

        Gli spinaci in cucina

        Nella preparazione degli spinaci è bene ricordare che lasciarli in ammollo contribuisce alla perdita dei nutrienti in essi contenuti, per questo viene consigliato di lavarli sotto acqua corrente, con particolare attenzione a non lasciare residui di terra negli angoli più difficili.

        Per la stessa ragione è meglio consumare gli spinaci crudi, ad esempio in un’insalata o al massimo cotti al vapore.

        In alternativa si possono cuocere saltandoli direttamente in padella con dell’olio e della cipolla, utilizzandoli poi come contorno ad un piatto di pesce o in aggiunta a delle patate.

        Conosciuti poi per il loro utilizzo nel ripieno dei ravioli, possono essere utilizzati anche nello stesso impasto della pasta fresca fatta in casa, o come "colorante" per uno sformato.

        Suggerimento

        Per evitare che i micro ortaggi di spinacio perdano parte delle loro sostanze nutritive in cottura è bene aggiungerli all'acqua di cottura solo quando questa ha già raggiunto l’ebollizione, lasciandoli sul fuoco il minimo indispensabile, facendo attenzione a non tagliarli troppo e a pulirli subito prima della cottura.

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