Valori nutrizionali dei micro ortaggi di spinacio

I micro ortaggi di spinacio sono davvero ricchi di:

• ferro
• sali minerali
• vitamine A, B, C e K

Gli spinaci in cucina

Nella preparazione degli spinaci è bene ricordare che lasciarli in ammollo contribuisce alla perdita dei nutrienti in essi contenuti, per questo viene consigliato di lavarli sotto acqua corrente, con particolare attenzione a non lasciare residui di terra negli angoli più difficili.

Per la stessa ragione è meglio consumare gli spinaci crudi, ad esempio in un’insalata o al massimo cotti al vapore.

In alternativa si possono cuocere saltandoli in padella con dell’olio e della cipolla, utilizzandoli poi come contorno ad un piatto di pesce o in aggiunta a delle patate.

Conosciuti poi per il loro utilizzo nel ripieno dei ravioli, possono essere utilizzati anche nello stesso impasto della pasta fresca fatta in casa, o come "colorante" per uno sformato.

Suggerimento

Per evitare che i micro ortaggi di spinacio perdano parte delle loro sostanze nutritive in cottura è bene aggiungerli all'acqua di cottura solo quando questa ha già raggiunto l’ebollizione, lasciandoli sul fuoco il minimo indispensabile, facendo attenzione a non tagliarli troppo e a pulirli subito prima della cottura.