Valori nutrizionali dei micro ortaggi di pisello giallo

I microgreens di pisello giallo presentano una grande quantità di sali minerali, come calcio, potassio, fosforo e ferro.

In aggiunta, abbondano di sostanze antiossidanti e vitamine, come, in particolare, la vitamina C e la vitamina A, oltre che le vitamine del gruppo B (B1, B2, B3 e B6).

Sono, inoltre, ricchi di omega 3, fibre e proteine, ottimi per un abbondante apporto proteico nell’ambito, per esempio, di una dieta a base di proteine.

Pisello giallo e salute

I micro ortaggi di pisello giallo presentano elevate quantità di antiossidanti naturali e vitamine, che svolgono tante funzioni benefiche per l’organismo.

Infatti, l’invecchiamento cutaneo e le rughe risultano rallentati, dando un aspetto migliore alla pelle.

Migliorano e regolano il transito intestinale, risolvendo il problema della costipazione.

Inoltre, la memoria subisce un grande miglioramento, costituendo una difesa contro la comparsa del morbo di Alzheimer.

In aggiunta, è stato dimostrato scientificamente che i piselli gialli prevengono il diabete e il sovrappeso, poiché provocano una riduzione dei livelli sanguigni di zuccheri, riducendo di conseguenza anche la pressione sanguigna.

• Aiutano il transito intestinale;

• rallentano l’invecchiamento della pelle e prevengono le rughe;

• rafforzano il sistema immunitario;

• migliorano la salute delle ossa e prevengono l’osteoporosi;

• riducono i livelli di zucchero nel sangue, prevenendo il diabete e l’aumento di peso;

• proprietà antinfiammatorie;

Il pisello giallo in cucina

I microgreen di pisello giallo hanno un sapore leggermente dolce, con un retrogusto amarognolo.

In cucina, possono conferire un piacevole tocco di freschezza e una maggiore consistenza alle pietanze a cui vengono aggiunti, donando un carattere più pastoso e aggiungendo sapori ricchi e genuini a qualsiasi tipo di piatto.

La cottura dei micro-ortaggi di piselli gialli va effettuata a vapore per pochi minuti,  per prevenire la degradazione e la perdita di tutti gli elementi nutritivi di cui abbondano, oltre a preservarne il sapore.

Questi piselli sono ideali per aggiungere un pizzico di freschezza e di colore alle insalate, come anche alle zuppe e allo stufato di carne. Il loro sapore si combina in maniera ottimale con quello dell’aglio.

Suggerimento

Un’idea creativa per una ricetta particolarmente gustosa e nutriente è la realizzazione di un pesto a base di piselli gialli microgreen, semi di rucola microgreen, insieme ad olio, parmigiano e pinoli.

Questo pesto dal sapore fresco e corposo rappresenta un’ottima fonte di antiossidanti e di vitamine, di cui sono ricchi i microgreens, oltre a fornire proteine e fibre  in elevate quantità, rispetto all’apporto di grassi che, invece, è molto ridotto.