Valori nutrizionali dei micro ortaggi di mizuna verde
La mizuna verde contiene diverse tipologie di vitamine: A, C, D, B6, B12 ed è anche fonte di proteine. Contiene diversi minerali tra cui calcio, ferro e magnesio.
La mizuna verde è una ricca fonte di acqua e una verdura ad un bassissimo contenuto di grassi.
La mizuna verde in cucina
La mizuna è una verdura molto vicina alla rucola, anche il sapore lo ricorda molto essendo leggermente amaro e un po' piccante pur essendo molto fresco.
È l'ideale per essere aggiunto nelle insalate fresche per dare carattere e sapore ad un piatto non sempre apprezzato.
Il sapore è indicato per accompagnare della carne, è un contorno non solo ottimo dal sapore ma anche completo dal punto di vista nutrizionale.
Per utilizzarlo a crudo, lo si può sminuzzare finemente ed utilizzarlo come odore da spolverare ad esempio su un'insalata di pesce fredda, unita bene a gamberetti e calamari.
Con la mizuna verde è possibile preparare anche un pesto fresco per la pasta, frullandolo aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Da consumare con pasta fredda oppure come piatto caldo, magari in inverno.