Valori nutrizionali dei micro ortaggi di fieno greco

Buona fonte di:

• grassi 
• oli vegetali 
• carboidrati 
• mucillagini
• potassio
• magnesio 
• sodio
• vitamine A, B, C e D

I micro ortaggi di fieno greco in cucina

I micro-ortaggi di Fieno Greco hanno un sapore difficile da definire, ma meno pronunciato di quello dei semi secchi, e ricordano vagamente i lupini, con un gusto leggermente oleoso. Lo stelo e la foglia sono più delicati e leggermente aciduli, soffici al palato.

I micro-ortaggi di Fieno Greco si possono accompagnare a ricette della cucina araba e mediorientale, specie se a base di ceci. Il sapore si corregge facilmente con limone, lime o altri succhi acidi. Si accompagna benissimo all'hummus.

Si possono mangiare crudi, oppure cotti e ridotti in purea, ma il sapore deve essere corretto usando per esempio ceci o fagioli, perché per alcuni palati può risultare difficile.

Se aggiunti all'insalata, accostateli a sapori acetosi o acidi a gusto vostro. Ottimo per dare un tocco esotico a ricette come il riso o il pollo al curry e per farcire panini speziati.

Suggerimento

Usate i micro-ortaggi di Fieno Greco per accompagnarli con cibi dal sapore acido e con limone, come ingrediente per insalate fresche insieme ad agrumi e sale. Il gusto più leggero rispetto ai semi è uno strumento ottimo per rendere "mediorientali" i vostri piatti.