Valori nutrizionali dei micro ortaggi di fava
Ottima fonte di grassi, proteine e zuccheri. Contengono moltissimo, potassio, ferro e sodio assimilabili. Per le vitamine troviamo A, B1, C e D. Sono anche una delle migliori fonti alimentari di magnesio.
I micro ortaggi di fava in cucina
I micro-ortaggi di fava hanno un sapore vagamente acidulo e sono molto succosi. I cotiledoni sono leggermente croccanti al palato. Da soli possono essere usati per accompagnare formaggi come il primo sale o lo stracchino, ma si accompagnano benissimo ai salumi e alle carni bianche ai ferri. I micro-ortaggi di fava mantengono infatti il sapore originale, e quindi si adattano moltissimo anche a formaggi di pecora freschi.
In insalata possono essere usati come ingrediente principale, o accompagnate con tonno, oppure piante a foglia piccola.
Se invece preferite una buona pasta, potete ripassarli velocemente in padella con un po' di cipolla ed un filo d'olio ed usarli per condire gli spaghetti.