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      Valori nutrizionali dei micro ortaggi di fava

      Ottima fonte di grassi, proteine e zuccheri. Contengono moltissimo, potassio, ferro e sodio assimilabili. Per le vitamine troviamo A, B1, C e D. Sono anche una delle migliori fonti alimentari di magnesio.

      I micro ortaggi di fava sono una fonte di ferro assimilabile, potassio e vitamina B1, disintossicante, favoriscono la muscolatura. Il notevole apporto di fibre aiuta la regolarità intestinale. Se usati di frequente abbassa il colesterolo nel sangue e sono fonte di acido folico, utile per le gestanti. Contengono buone quantità di acido ascorbico (vitamina c) ottimo per la salute generale. Adatti a diete ipocaloriche. Non adatti a soggetti con favismo (carenza di enzima g6pd) con il crollo della quantità di eritrociti nel sangue. Adatti per ripristinare i livelli di manganese che sono scarsi nella dieta moderna.

      Fava e salute

      • Favorisce la diuresi;

      • migliora la funzionalità renale;

      • fonte di acido folico, importante per le gestanti;

      • aiuta il ricambio cellulare, grazie all'acido folico;

      • favorisce la funzionalità intestinale grazie alle fibre;

      • aiuta lo sviluppo delle ossa;

      • abbatte drasticamente il colesterolo;

      • facilita la digestione;

      • riduce il carico di lavoro per il fegato;

      • previene il diabete;

      • contiene l-dopa, utile per il cervello, precursore di dopamina e utile per il parkinson;

      • previene artrite ed osteoporosi fissando il calcio;

      • buon contenuto di rame, utile per la coagulazione del sangue;

      • ottimo apporto di selenio, potente antiossidante e nel contrasto dei radicali;

      • previene i mali di stagione grazie alla vitamina C.

      I micro ortaggi di fava in cucina

      I micro-ortaggi di fava hanno un sapore vagamente acidulo e sono molto succosi. I cotiledoni sono leggermente croccanti al palato. Da soli possono essere usati per accompagnare formaggi come il primo sale o lo stracchino, ma si accompagnano benissimo ai salumi e alle carni bianche ai ferri. I micro-ortaggi di fava mantengono infatti il sapore originale, e quindi si adattano moltissimo anche a formaggi di pecora freschi.

      In insalata possono essere usati come ingrediente principale, o accompagnate con tonno, oppure piante a foglia piccola.
      Se invece preferite una buona pasta, potete ripassarli velocemente in padella con un po' di cipolla ed un filo d'olio ed usarli per condire gli spaghetti.

      Suggerimento

      Usate i micro ortaggi di fava per accompagnarli con cibi dal sapore fresco e primaverile, come ingrediente per salse fresche con avocado, oppure cotti come condimento per spaghetti con pancetta.

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