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      Valori nutrizionali dei micro ortaggi di cicoria rossa 

      I micro ortaggi di cicoria rossa sono ricchi di vitamina A, C, E e, in minor misura, di vitamine del gruppo B. Ottimo è l'apporto di potassio, calcio che insieme a magnesio, zinco, sodio, ferro e rame, lo rendono sicuramente un super food. Buono anche il contenuto di fibre di origine vegetale.

      La cicoria rossa in cucina

      Questa cicoria si caratterizza innanzitutto per avere un sapore amarognolo e rustico. Date le sue peculiarità si presta sia ad essere consumata cruda che cotta. Nel primo caso è utilizzata per accompagnare insalate e pietanze estive. Cotta invece è ideale per preparare diversi piatti ricchi di sapore e gustosi. Molto spesso, la cicoria a costa rossa è utilizzata come base per preparare un ripieno che sarà usato per farcire una torta salata.

      È particolarmente gustosa semplicemente saltata in padella, accompagnata con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Non di rado accompagna anche piatti di pesce prelibati a base di molluschi e crostacei. La carne può essere servita su un letto di verdure a base di cicoria lessa leggermente salata. Si può anche consumare come contorno, associandola ad un piatto a base di formaggio fresco e cremoso.

      Suggerimenti

      Il sapore particolare e pungente dei micro ortaggi di cicoria rossa si associa bene ad altre spezie come lo zenzero, che permette di dar vita a pietanze tipiche dei mesi invernali associate ad un buon calice di vino.

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