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      Valori nutrizionali dei micro ortaggi di cicoria rossa 

      I micro ortaggi di cicoria rossa è ricca di vitamina A, C, E e, in minor misura, di vitamine del gruppo B. Ottimo è l'apporto di potassio, calcio che insieme a magnesio, zinco, sodio, ferro e rame, lo rendono sicuramente un super food. Buono anche il contenuto di fibre di origine vegetale.

      Grazie inoltre alla elevata percentuale di acqua, la cicoria rossa può essere un valido aiuto per chi soffre di stitichezza e difficoltà digestive, essendo altamente depurativo.

      Cicoria rossa e salute

      Una delle principali proprietà dei micro ortaggi di cicoria rossa è rappresentata dalla capacità di aumentare la concentrazione nelle diverse attività che si svolgono. Ma svolge anche importanti azioni sul nostro organismo. Come anticipato, ha un importante effetto lassativo e aiuta a regolarizzare l'attività di pancreas, fegato e reni. La cicoria a costa rossa è inoltre un alimento molto importante per coloro che soffrono di diabete e colesterolo in quanto permette di regolare il livello di glicemia e colesterolo nel sangue. Ha proprietà astringenti, toniche, disinfettanti e disintossicanti.

        • Miglioramento della memoria e della funziona mentale;
          • miglioramento attività pancreas, fegato e reni;
            • regolarizzazione dell'attività intestinale;
              • attività antinfiammatoria;
                • aiuto contro la caduta dei capelli;
                  • miglioramento della digestione;
                    • riduzione al minimo di eczema e acne;
                      • riduzione del livello di zucchero e acne nel sangue.

                      La cicoria rossa in cucina

                      La cicoria italiko red si caratterizza innanzitutto per avere un sapore amarognolo e rustico. Date le sue peculiarità si presta sia ad essere consumata cruda che cotta. Nel primo caso è utilizzata per accompagnare insalate e pietanze estive. Cotta invece è ideale per preparare diversi piatti ricchi di sapore e gustosi. Molto spesso, la cicoria a costa rossa è utilizzata come base per preparare un ripieno che sarà usato per farcire una torta salata.

                      È particolarmente gustosa semplicemente saltata in padella, accompagnata con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Non di rado accompagna anche piatti di pesce prelibati a base di molluschi e crostacei. La carne può essere servita su un letto di verdure a base di cicoria lessa leggermente salata. Si può anche consumare come contorno, associandola ad un piatto a base di formaggio fresco e cremoso.

                      Suggerimenti

                      Il sapore particolare e pungente dei micro ortaggi di cicoria rossa si associa bene ad altre spezie come lo zenzero, che permette di dar vita a pietanze tipiche dei mesi invernali associate ad un buon calice di vino.

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