Valori nutrizionali dei micro ortaggi di cavolo rapa

I micro ortaggi di cavolo rapa sono una delle fonti più alte di vitamina C, specie nelle giovani foglie, contengono abbondante vitamina A, magnesio e potassio.

I micro ortaggi di cavolo rapa in cucina

I micro ortaggi di cavolo rapa rosso sono abbastanza differenti dalla radice, ma offrono un apporto di vitamina C altissimo, quindi hanno un sapore leggermente acidulo. Ideali per essere mangiati in insalata, con pomodoro e un filo di limone, si possono usare esattamente come il radicchio o la rucola.

Ideali per guarnire pizze con prosciutto cotto, accompagnare focacce e farinate di ceci. Il sapore lievemente acidulo permette di usarli per sgrassare la sensazione al palato della carne di maiale ai ferri, ma anche del manzo. Ottimi, appena cotti in padella, per guarnire tartine di fegatelli e burro, oppure tartine con frutti di mare ed aglio crudo.

Ideali per dare vitalità ad insalate troppo dolci e succose, al posto del radicchio o dei rapanelli. I peli dei peduncoli li rendono perfetti per essere consumati con salse piccanti e corpose, che restano attaccate al gambo.

Dona freschezza alle insalate di cereali e alle zuppe di grano o farro bolliti, a cui si può aggiungere crudo o cotto.
Volendo si può fare un trito di micro ortaggi di cavolo rapa e mescolato con olio, aglio rosso ed acciughe, per gustarlo su patate lesse, sia gialle che rosse.

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