Essa ha origine Europea, precisamente nel bacino del mediterraneo ed è nota per avere delle capacità diuretiche e remineralizzanti. Inoltre, i micro-ortaggi o microgreens di prezzemolo, sono ben famosi per essere ancor più potenti della pianta matura.

Microgreens di prezzemolo: elementi nutrizionali

La pianta matura e i microgreens di prezzemolo hanno una forte concentrazione di oli essenziali come l'apiolo e la miristicina, oltre ai flavonoidi e furocumarine. Ricca di vitamine, acido ascorbico, carotenoidi e tocofrolo; minerali come calcio, ferro, zolfo, rame e fosforo. 

Utilizzi in cucina dei microgreens di prezzemolo

In cucina, oltre che per arricchire il piatto di un gusto estetico non indifferente, gli Chef amano aggiungere alle loro ricette quel pizzico di prezzemolo che riesce a dare una nota di freschezza a qualsiasi pietanza. Infatti, la pianta, i semi e i frutti, vengono utilizzati ampiamente per la preparazione dei piatti. Questo perché l'aroma è adatto alla maggior parte degli alimenti, ed è difficile trovarne uno che non si sposa bene con questa pianta. Oltre ai primi e secondi piatti della cucina. 

Suggerimenti

Ricordiamo che i microgreens di prezzemolo sono delle piante non ancora mature, ma che hanno dei valori nutrizionali e delle proprietà, anche più potenti. Per essere utilizzato, il prezzemolo deve essere di un colore vivo e si deve sentire l'odore senza avvicinarsi troppo. Se appunto avrà queste caratteristiche, allora sarà pronto per essere cucinato. Nel caso in cui ne avanzasse un poco, è meglio conservarlo in frigorifero e consumarlo nei giorni successivi. Nel momento in cui, invece, non saprete quando utilizzarlo, allora è bene non tagliare i lunghi gambi, ed immergerli in un vasetto con acqua e anche un tappo di sughero, così da mantenerlo vivo e brillante.