Dal gusto deciso e al quanto pungente, i germogli di ravanello daikon sono noti per la loro consistenza soda e croccante che li rende adatti ad essere inseriti in pietanze dai sapori forti. I semi di ravanello daikon sono marroni, piccoli e rigati.. In seguito alla semina, essi attraversano una crescita rapida che va dai 5 ai 7 giorni. Inoltre, una volta essersi sviluppati, appaiono contorni dal colore bianco-rosato. Alla sommità, poi, presentano delle piccole foglie a forma di cuore.
Elementi nutrizionali
I germogli di ravanello daikon contengono:
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vitamine A, B1, B2, B3 e C
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sali minerali come ferro, calcio, magnesio, sodio, potassio e fosforo
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fibre
Tra i principali componenti, in ogni caso, spiccano i glucosinolati, ovvero i precursori degli isotiocianati, i quali risultano essere i responsabili del sapore piccante e dell'odore pungente dei ravanelli.
Germogli di ravanello daikon: gli utilizzi in cucina
Il gusto tipico dei germogli di ravanello daikon è pungente. Il corpo, invece, dal colore bianco-violaceo risulta essere croccante e sodo con la presenza di piccole foglie decorative. Si tratta, nello specifico, di un ingrediente che si combina perfettamente con i sapori forti: dunque, è possibile trovarli all'interno di pietanze a base di legumi ed insalate. Inoltre, possono costituire anche la base per la preparazione di gustose salse da spalmare sulle bruschette. Si potrebbe poi pensare di cucinare le foglioline seguendo le medesime modalità adoperate per gli spinaci e porli alla base di zuppe e frittate. Esse sono, inoltre, ottime anche se abbinate alle patate o a verdure come melanzane o peperoni.
Coltivazione dei germogli di ravanello: suggerimenti
Crescere i propri germogli di ravanello daikon e coltivarli risulta utile per ottenere dei prodotti biologici e sani. Vediamo insieme i procedimenti per una corretta coltivazione:
- Una volta iniziata la germogliazione, occorre tenerli in ammollo per almeno una decina di ore per poi scolarli e riporli in frigorifero, ricordando di cambiare quotidianamente l'acqua.
- Concluso lo sviluppo, assumeranno un colore bianco-rosato con una coppia di foglioline a forma di cuore (usate, talvolta, per la decorazione dei piatti).
- Entro 4 giorni bisognerà consumarli mantenendoli sempre alla temperatura del frigorifero.