Dal gusto deciso e alquanto pungente, i germogli di ravanello china rose sono noti per la loro consistenza soda e croccante che li rende adatti ad essere inseriti in pietanze dai sapori forti. Fonte di vitamina C e sali minerali, in seguito alla semina, essi attraversano una crescita rapida che va dai 5 ai 7 giorni. Inoltre, una volta essersi sviluppati, appaiono contorni dal colore bianco-rosato. Alla sommità, poi, presentano delle piccole foglie a forma di cuore. 

Elementi nutrizionali

I germogli di ravanello china rose contengono:

• vitamine A, B1, B2, B3 e C;

• minerali come ferro, calcio, magnesio, sodio, potassio e fosforo;

• fibre.

Tra i principali componenti, in ogni caso, spiccano i glucosinolati, ovvero i precursori degli isotiocianati, i quali risultano essere i responsabili del sapore piccante e dell'odore pungente dei ravanelli.

Germogli di ravanello china rose e gli utilizzi in cucina

Il gusto tipico dei germogli di ravanello è pungente. Il corpo, invece, dal colore bianco-violaceo risulta essere croccante e sodo con la presenza di piccole foglie decorative. Si tratta, nello specifico, di un ingrediente che si combina perfettamente con i sapori forti: dunque, è possibile trovarli all'interno di pietanze a base di legumi ed insalate. Inoltre, possono costituire anche la base per la preparazione di gustose salse da spalmare sulle bruschette.

Suggerimenti

I semi di ravanello chine rose sono marroni, piccoli e rigati. Una volta iniziata la germogliazione, occorre tenerli in ammollo per almeno una decina di ore per poi scolarli e riporli in frigorifero, ricordando di cambiare quotidianamente l'acqua. Concluso lo sviluppo, assumeranno un colore bianco-rosato con una coppia di foglioline a forma di cuore (usate, talvolta, per la decorazione dei piatti). Entro 4 giorni bisognerà consumarli mantenendoli sempre alla temperatura del frigorifero. Al fine di variare la propria dieta, si potrebbe poi pensare di cucinare le foglioline seguendo le medesime modalità adoperate per gli spinaci e porli alla base di zuppe e frittate. Esse sono, inoltre, ottime anche se abbinate alle patate o a verdure come melanzane o peperoni. Circa la coltivazione, crescere i propri germogli e coltivarli potrebbe risultare utile per ottenere dei prodotti biologici e sani.