I germogli di piselli verdi hanno un gusto dolce, una consistenza molto croccante e sono particolarmente sazianti per questo si sposano bene nelle diete dimagranti o come spuntino. Questi hanno un gusto ottimo, un alto valore nutritivo e sono migliori dei piselli. Questa grande fonte di vitamine, facile da coltivare in casa, è da pochi anni sfruttata in occidente. Una variante molto diffusa nel mondo orientale, di cui abbiamo scoperto le grandi proprietà. Se i piselli crudi non possono essere mangiati ma devono essere necessariamente cucinati, quelli germogliati sono invece un ottimo prodotto da consumare sempre.

Principi e benefici dei germogli di piselli verdi

I germogli di piselli verdi sono ricchi di valori nutritivi molto utili all'organismo umano, grazie alla loro composizione sono anche molto utili grazie ad alcune proprietà:

• capacità di miglioramento del processo digestivo, ideali dopo un pesante pasto

• rivitalizzanti ed energizzanti, donano una piacevole sensazione di benessere

• coadiuvanti nel trattamento di stanchezza e stress, perfetti dopo una giornata faticosa

• alleati per il sistema immunitario, capaci di aumentare le difese dell’organismo

• attività depurativa e stimolante per l’apparato gastrointestinale

• antianemici per chi ha carenze

• protezione del fegato e delle vie biliari

• ottimo contrasto a livelli alti di colesterolo nel sangue

• capacità di inibizione delle cellule tumorali

• nutrienti per gestire il senso di appetito nella dieta

• valore antiossidante utile per combattere l’invecchiamento.

Elementi e valori nutrizionale dei germogli di piselli verdi

I germogli di piselli verdi sono ricchi di enzimi, amminoacidi, Sali minerali come sodio, potassio, ferro, calcio, zinco, fosforo, oligoelementi, vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C e vitamina E. sono inoltre un’ottima fonte di proteine e fibre e per questo sono raccomandati in tutte le diete. Essendo privi di grassi possono essere utilizzati a piacimento per guarnire un piatto, per aumentare i nutrienti della propria alimentazione o per creare delle deliziose ricette. Non hanno alcuna controindicazione anche per chi segue regimi ipocalorici o per chi si allena.

Cucina e ricette

I germogli di piselli verdi possono essere largamente utilizzati in cucina. Sono ingredienti originali, ricchi di nutrienti e capaci di apportare un valore aggiunto importante alla propria dieta. Sono perfetti per condire pasta o insalate, sono molto simpatici sulle bruschette anche con un semplice filo d’olio. Si possono far sbollentare e unire alle zuppe oppure si possono inserire nei panini per dare maggiore croccantezza.

Una ricetta molto simpatica, ideale d'estate, prevede la preparazione di pasta fredda con tocchetti di pomodorini rossi e gialli, germogli di piselli e tocchetti di formaggio o ricotta con qualche oliva. Un ottimo primo piatto. In alternativa è possibile preparare una simpatica frittata con germogli di piselli. Sbattere le uova con il formaggio grattugiato, i germogli, una bella macinata di pepe e a piacere dei tocchetti di pancetta. Versare il contenuto in una padella calda e in pochi minuti il piatto è pronto. Rapido, economico e in grado di far felice tutta la famiglia.

Suggerimenti: come ottenere la germogliazione in casa

I germogli di piselli verdi possono essere coltivati comodamente in casa. La prima cosa da fare è lasciare in ammollo per almeno sei ore, meglio dodici, i semi. In questo modo, grazie all'acqua, il loro volume aumenta. Questo permetterà al seme, una volta posto nel germogliatore, di sbocciare più facilmente. Grazie alla pressione dell’acqua e al volume aumentato, il seme si spezza e permette al germoglio di fuoriuscire. È possibile far germogliare i semi tenendoli sempre ben umidi, è possibile aiutarsi coprendo il contenitore con un piatto. Basteranno cinque o al massimo sei giorni per ottenere la germogliazione. A questo punto però sarà utile attendere un’altezza di almeno quattro millimetri prima di consumarli. È sempre necessario lavarli prima di aggiungerli ai piatti, siano essi crudi o cotti.