I germogli di lenticchie verdi sono molto utilizzati in cucina e anche a crudo come fonte naturale di proteine.

Questi germogli derivano dalla fabacea che viene coltivata praticamente ovunque. Tuttavia ci sono semi diversi e questo vuol dire che i germogli sono altrettanto variegati. In India sono molto apprezzati come alimento ma anche negli altri paesi questi hanno riscosso grande successo, soprattutto tra vegetariani e vegani per il loro apporto nutrizionale. Tutti i tipi di semi disponibili danno ottimi germogli, questi sono più salutari delle lenticchie stesse perché potenziano le proprietà benefiche e rendono anche gli alimenti più digeribili.

Elementi nutrizionali dei germogli di lenticchie verdi

Per ciò che riguarda i nutrienti da conoscere, ecco proposta qui di seguito una pratica lista con i principali elementi nutrizionali dei germogli di lenticchie verdi:

• vitamine B
• zinco
• fosforo 
• magnesio
• amminoacidi 
• ferro
• Vitamina C
• folato

Sfruttare i germogli di lenticchie verdi in cucina: ricette utili

I germogli di lenticchie verdi sono un vero toccasana, sono facili da produrre in casa e possono essere sfruttati per tantissime ricette, sia d’estate che d’inverno. Una delle metodologie più facili per il loro impiego è preparare una ricca insalata. All'interno è possibile mettere pomodorini, verdure sottili, germogli, un filo d’olio e magari un po' di salsa allo yogurt. Questo piatto fresco e gustoso è ideale nelle diete ipocaloriche.

Chi cerca un piatto più gustoso e non ha problemi di linea può invece preparare un delizioso sformato di germogli di lenticchie e patate. Basta lessare le patate e disporle in una pirofila con un filo d’olio, ricoprire con pane tritato, scaglie di asiago, germogli e cipolla. Riprodurre un altro strato e chiudere il tutto con della besciamella fresca. Cuocere in forno per 15 minuti e servire in tavola, anche gli ospiti gradiranno certamente. Male che vada, per chi non ha tempo, è sempre possibile sgranocchiarli in modo assoluto o aggiungerli ad un panino con del prosciutto crudo fresco.

Suggerimento: come preparare in casa i germogli di lenticchie verdi

I germogli di lenticchie verdi possono essere piantati e quindi consumati direttamente in casa. Basta acquistare dei semi e metterli a bagno per circa dieci ore. Poi inserirli in un barattolo aperto o un germogliatore apposito. Gli stessi dovranno essere innaffiati almeno due volte al giorno moderatamente. Il terreno deve essere sempre ben umido. In questo modo in meno di una settimana i germogli spunteranno e potranno essere raccolti (quando spunteranno le prime foglie) e direttamente utilizzati in casa per la preparazione di tante ricette salutari, direttamente dal produttore al consumatore.