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      I germogli di crescione rappresentano una ricca fonte di vitamina K. Essi contengono anche potassio, calcio, iodio, fosforo e ferro. Si contraddistinguono per le importanti proprietà remineralizzanti. Apprezzati già dai tempi degli antichi Romani, ad oggi, questi sono commercializzati nei Paesi del Nord Europa (come, ad esempio, Danimarca, Olanda ed Inghilterra) nonché del Nord America.

      Danno, poi, origine ad un pianta dalle molteplici proprietà benefiche. In particolare, si potranno ottenere ben due specie: il crescione inglese e quello comune. Quest'ultimo si rivela un potente antiossidante e disintossicante naturale, mentre il primo si caratterizza per essere facilmente reperibile presso le zone paludose o i corsi d'acqua. Fermo restando che le piante originate possono presentare ogni volta un aspetto diverso, si tratta di germogli che si adattano ad essere inseriti in diete salutari.

      Elementi nutrizionali

      I germogli di crescione, innanzitutto, sono noti per costituire un'ottima fonte di vitamina K, A, B e C. In più, essi contengono una notevole quantità di potassio, calcio, iodio, ferro e fosforo. 

      I germogli di crescione in cucina: gli utilizzi

      Come già accennato, dai germogli di crescione prendono vita ben due specie di piante, ovvero il crescione inglese (o comune) e quello d'acqua (o selvatico). Ebbene, è interessante notare come di quello comune possano essere consumati sia gli steli sia le foglioline al fine di inserirli in fresche insalate o, in alternativa, di realizzare speciali contrasti di formaggi o carne. Il crescione d'acqua presenta pressoché il medesimo sapore e, dunque, trova in cucina lo stesso utilizzo. Per quanto riguarda i germogli, nello specifico, la prima sensazione che avverte chi li assaggia è un gusto intenso, piccante e pungente, tanto da ricordare quello della mostarda, della rucola selvatica e della senape. In più, grazie alle loro caratteristiche, sono utilizzati anche come guarnizione per tartine o bruschette. Non bisogna, poi, dimenticare che ad essi si ricorre anche per la preparazione di minestre e zuppe a mo' di spezia.

      Suggerimenti

      Per quanto riguarda il metodo di germogliazione preferito dal crescione, questo risulta la vaschetta di vetro. In essa, infatti, i semi riposti sviluppano velocemente. Dopo aver prodotto una sostanza gelatinosa, in particolare, i semi danno origine a germogli che possono raggiungere la misura di 3 o 4 centimetri. Per mantenersi, questi ultimi necessitano di contenitori privi di ristagni d'acqua. Inoltre, è importante ricordare come i germogli di crescione vadano consumati freschissimi in quanto propensi ad appassire in fretta. Consumati crudi in insalate e zuppe, possono essere anche uniti alla senape al fine di vivere una semplice, ma sorprendente, esperienza culinaria.

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      B. GianLuca
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      Fabiola Gonzalez Valladares

      Prodotto di buona qualità! eccellente servizio ai clienti.

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      Azzurra Romanelli
      Ottimo sito

      La consegna è stata puntuale, i prodotti ben imballati. Mi aspettavo qualche informazione sul retro della busta, come ad esempio le ore di ammollo e i tempi di germinazione... Niente di grave perché sul sito ci sono le schede tecniche, però qualche piccola info essenziale anche sulla confezione non mi sarebbe dispiaciuta

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