I germogli di cipolla sono un ottimo alimento grazie al loro gusto e alla loro versatilità sono perfetti in qualunque ricetta e sono altamente nutritivi. Comunemente le cipolle sono acquistate senza germogli eppure nell'antichità era proprio questa parte ad essere consumata perché più ricca. Negli ultimi anni, grazie alla dieta mediterranea, questi sono tornati in voga e oggi sono molto richiesti. Anche nell'antica Grecia venivano ampiamente sfruttati per il gusto e l’ottimo apporto calorico, in Medio Oriente come alimento vero e proprio e poi in tutto il mondo.

Valori nutrizionale dei germogli di cipolla

I germogli di cipolla hanno un ottimo apporto nutrizionale, sono alimenti completi che fanno estremamente bene al corpo. Sono come veri e propri integratori alimentari. Nel complesso viste le loro proprietà, i germogli possono essere anche mangiati crudi per integrare il proprio apporto di nutrienti giornaliero. 

Il maggior numero di elementi è costituito da:

• fibre
• Sali minerali
• oligoelementi
• aminoacidi 
• clorofilla
• Vitamina A, B1, B2, C e PP

Come utilizzare i germogli di cipolla in cucina: ricette

I germogli di cipolla sono un valido alleato in cucina, sono ampiamente utilizzati sia per i valori nutrizionali che per il gusto inconfondibile, più delicato e digeribile della cipolla vera e propria. I germogli di cipolla si sposano molto bene con il pesce, è possibile quindi sfruttarli come contorno per deliziare il palato insieme ad un buon pesce al cartoccio. Per chi non li preferisce interi è possibile sminuzzarli e combinarli ad una buona zuppa di pomodoro, il loro gusto aggiunge una nota certamente positiva. Da provare assolutamente i germogli saltati in padella con un filo d’olio, il sale e i gamberoni. Un piatto leggero ma veramente gustoso, da preparare anche per una cena.

Ad ogni modo questi, visto il loro gusto molto apprezzato, possono essere utilizzati per arricchire piatti, come guarnizione o anche triturati come una sorta di spezia. Hanno un pizzicore che aggiunge valore ad ogni piatto, possono essere conservati facilmente e sono ampiamente apprezzati come sostituito della cipolla. Per darli ai bambini se questi non amano il gusto è possibile accompagnarli a delle simpatiche patate al forno con una spolverata di sale rosa. Certamente apprezzeranno e potranno gustare un ottimo contorno salutare.

Suggerimenti su come ottenere i germogli di cipolla

I germogli di cipolla sono una delle varietà più apprezzate in cucina per il loro gusto e per la loro croccantezza. Per ottenerli facilmente a casa è possibile sfruttare un germogliatore o un piccolo vaso oppure una ciotola che abbia preferibilmente dei buchi sulla base. Il segreto per farli crescere rapidamente è tenere sempre bagnata l’area di sotto. Per farlo è importante innaffiare costantemente i semi, così da avere una corretta e prolungata umidità. In pochi giorni spunteranno i primi germogli e, una volta arrivate le foglioline, potranno essere tranquillamente utilizzati per preparare deliziose pietanze o in modo assoluto a crudo.