Benefici sulla salute
I germogli di cavolo rosso hanno numerose proprietà terapeutiche per l’organismo e rappresentano dei validi alleati per salvaguardare il benessere e la salute della persona. Introdotti nella dieta e consumati regolarmente, hanno poteri antiossidanti in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi, che causano l’invecchiamento dei tessuti e l’insorgere di patologie tumorali. Il loro contenuto di polifenoli aiuta a mantenere bassi i livelli di colesterolo nel sangue, mentre le fibre hanno effetti benefici sul trofismo della flora intestinale e favoriscono le funzionalità dell’intestino, soprattutto in caso di stipsi e in presenza di alcune forme tumorali del colon retto.
I germogli di cavolo rosso sono indicati per:
- combattere lo stress ossidativo;
- rafforzare le difese immunitarie;
- prevenire patologie degenerative e i tumori;
- salvaguardare la salute dell’apparato cardiocircolatorio;
- depurare l’organismo;
- curare le infiammazioni.
Ideali per chi segue regimi alimentari vegani e crudisti, i germogli di cavolo rosso possono essere introdotti in quelli che seguono diete dimagranti, infatti, il loro elevato potere nutritivo e il basso apporto calorico li rendono perfetti per chi viole perdere peso o mantenersi in forma.
Elementi nutrizionali
I germogli di cavolo rosso presentano le stesse sostanze nutritive dell’ortaggio ma in quantità più concentrate. I germogli sono un’ottima fonte di retinolo, vitamina B, C ed E, contengono sali minerali, quali potassio, calcio, fosforo, zolfo, manganese e zinco. Inoltre, sono ricchi di fibre e una discreta quantità si proteine e carboidrati semplici, quale il fruttosio e una piccola parte di lipidi.
Utilizzi in cucina del germoglio di cavolo rosso
I germogli di cavolo rosso consentono di mangiare tutte le parti dell’ortaggio, radice, fusto e foglie. Hanno un sapore simile alla pianta sviluppata e possono essere consumati crudi e cotti. Molto versatili, trovano facile impiego in cucina, dove possono essere combinati con altri alimenti e preparare diverse ricette. Sono ideali per arricchire insalate, come contorno, possono dare croccantezza a piatti di pasta o riso allo zafferano e si sposano perfettamente con formaggi delicati. Inoltre, si possono cuocere a vapore e mangiare conditi con olio e pepe o in alternativa usati per creare gustose creme o frullati. È importante notare che i germogli cotti perdono il loro contenuto di vitamina C.
Suggerimenti
I semi cavolo rosso per germinare correttamente devono essere messi in un luogo ben illuminato ed essere bagnati più volte al giorno. Per conservarli è bene tenerli in frigo e consumarli in pochi giorni. Per quanto riguarda i semi, una volta prelevata la quantità necessaria da utilizzare, è consigliabile chiudere bene la confezione e riporla in contenitore di vetro, per evitare che prendano aria.