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Dactus Carota
La carota (nome botanico: Daucus Carota) è ricchissima di betacarotene (provitamina A), vitamina A, C, B, E e K, è antiossidante e favorisce la vista. Germoglia meglio se abbinata ad altri semi, quali porro o cipolla.
Note colturali:
- N° di semi per grammo: 50
- Pre-attivazione (in frigorifero): 12 ore
- Ammollo: 10 ore
- Tempi di produzione: 7/13 giorni
Valori nutrizionali dei germogli di carota
I germogli di carota non hanno moltissime calorie, anzi sono spesso indicati nelle diete, anche per spezzare i momenti di fame tra un pasto e l'altro. Contengono:
- Vitamine del gruppo A,
- Betacarotene e dei gruppi B, C, E.
- Sali minerali (potassio, calcio e fosforo)
- Magnesio
- Zinco
Per 100 grammi di carote crude e senza alcun condimento, l'apporto calorico è di circa 35 calorie. Questo perché le carote sono composte perlopiù di acqua, seguita da carboidrati e proteine in percentuali molto ridotte. I grassi sono praticamente assenti.
I germogli di carota in cucina
Le carote si mangiano in mille maniere diverse. Ovviamente conservano meglio i loro valori se non sono cotte. Eventualmente meglio cuocere al vapore ovviando, così, alla dispersione degli eccipienti in acqua. Si prestano bene sia a piatti semplici che elaborati, salati e dolci.
Infatti, per la loro caratteristica zuccherina, possono essere utilizzate anche per la preparazione di torte.
I germogli di carota sono utilizzati per accompagnare insalate o per essere messe all'interno di minestroni e soffritti. Anche in semplici panini, magari di carne, apporteranno un giusto grado di freschezza al palato, conferendogli un sapore più particolare.
Suggerimento
Una semplice insalata con l'aggiunta di germogli di carota renderà il piatto più particolare, che saprà stupire i vostri ospiti.
