Conosciuto anche come spinacio di montagna o spinacio francese.
Presentato come un'alternativa agli spinaci per la stagione calda, l'orach è in realtà una pianta per la stagione fredda che non va a seme così rapidamente come gli spinaci.
Popolare anche come microgreen, ha una foglia superiore rosso/viola intenso con la parte inferiore luccicante caratteristica di tutti gli orach (o triplice in italiano).

VALORI NUTRIZIONALI DELL'ATRIPLICE ROSSO

I microgreens di atriplice rosso contengono alte concentrazioni di vitamina K, che aiuta a rafforzare le ossa e a prevenire l’osteoporosi. Inoltre sono un'eccellente aggiunta a qualsiasi dieta perché sono ricchi di proteine, poveri di calorie e ricchi di vitamine.

ATRIPLICE IN CUCINA

I microgreens di atriplice rosso possono essere consumati sia crudi che cotti. Sono ottimi inseriti in insalate. In alternativa si possono cuocere saltandoli in padella con dell’olio e della cipolla, utilizzandoli poi come contorno ad un piatto di pesce o in aggiunta a delle patate.

SUGGERIMENTI

Nella preparazione dei microgreens di atriplice è bene ricordare che lasciarli in ammollo contribuisce alla perdita dei nutrienti in essi contenuti, per questo viene consigliato di lavarli sotto acqua corrente, con particolare attenzione a non lasciare residui di terra negli angoli più difficili.