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Pisello verde Balboa

Pisum sativum

Il pisello verde è una fabacea, o legume, molto comune nella cucina italiana, e i suoi semi, si consumano sia freschi che seccati ed anche ridotti in farina per farne una purea. Il seme è piccolo, sferico, molto dolce e di color verde pisello. È piuttosto morbido al tatto.

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• N° di semi per grammo: 5
• Ammollo: 6/8 ore
• Tempi di produzione: 4/5 giorni

Valori nutrizionali del pisello verde

Ottima fonte di proteine vegetali assimilabili, vitamina a (retinolo) e vitamine del gruppo b, in particolare b1, b2 e b3 oltre alla b9 (acido folico, indispensabile per la prevenzione della schiena bifida nei neonati). Fonti di potassio, e carboidrati. Utilissimi come fonte di fosforo bio-disponibile nelle diete prive di prodotti di origine animale. Ideali per il controllo degli zuccheri nelle diete vegan.

I micro-ortaggi di pisello verde sono una buona fonte di fibre e sali minerali. Contengono potassio, magnesio in buone quantità e poco sodio. I piselli contengono anche niacina in alte concentrazioni.

Contengono vitamina c, disintossicante, utili per la stipsi, la grande percentuale di fibre aiuta la regolarità dell’intestino. Sono ottimi per attenuare il senso di fame a causa delle fibre insolubili.

Pisello verde e salute

  • Favoriscono la funzione e la depurazione intestinale;
  • riducono la sensazione di fame e favoriscono le diete ipocaloriche;
  • stimolano l’attività metabolica in associazione con l’esercizio fisico;
  • contengono in maniera eccellente la glicemia;
  • sono uno strumento eccezionale per il controllo dei livelli di colesterolo nel sangue;
  • aiutano la diuresi e la depurazione;
  • collaborano a regolarizzare i livelli ormonali per l’organismo delle donne in menopausa;
  • ricchi di fibre bio-disponibili e anche di quelle non assimilabili;
  • aiutano i reni;
  • fortemente detossificanti se mangiati di frequente.

Il pisello verde in cucina

I micro-ortaggi di pisello verde hanno un sapore dolciastro con una vena leggermente più acidula rispetto al seme, ma sono comunque molto delicati e succosi e soprattutto ricchissimi di clorofilla che ha una funzione depuratrice ed igienizzante per la bocca.

I micro-ortaggi di pisello verde si possono gustare in insalata grazie alle foglie grandi e molto delicate o come condimento per pasta o riso anche a crudo. Uniti a limone e avocado, oppure melone bianco, sono l’ideale per insalate gustose e freschissime. Ottimi per guarnire seppie, calamari e polpo preparati in bianco, con un goccio di limone. Si accompagnano benissimo anche al fritto di mare.

Si possono mangiare crudi, oppure cotti e in purea, come accompagnamento a carni ai ferri o verdure grigliate. Ottimi per guarnire passati di verdure e vellutate, insieme a dadini di pane tostato ed insaporito, donano un senso di freschezze ed una nota dolce.

Per gli appassionati del cibo veloce si possono utilizzare anche per farcire panini, insieme a formaggi cremosi sia di latticini che vegan. Ideali per farcire crepes salate con ricotta, oppure piadine con formaggio squacquerane.

Suggerimento

Usate i micro-ortaggi di pisello verde per fare una crema con avocado e limone (oppure lime, se preferite) da mangiare fredda su crostini di pane integrale.

Peso N/A
Confezioni disponibili

200 gr., 500 gr., 1 kg

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