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      Valori nutrizionali dei micro ortaggi di senape rossa

      I micro ortaggi di senape rossa presentano, in particolare, elevate quantità di calcio, potassio, vitamina a e fibre.

      Inoltre, contengono alcaloidi, cioè sostanze dal gusto amaro, tra cui la sinigrina, che si ritrova anche nel rafano, che rappresenta la sostanza che conferisce al seme il tipico gusto piccante della senape.

      Senape rossa e salute

      Le plantule di senape rossa presentano un'ottima azione antiossidante ed antinfiammatoria, riducendo i radicali liberi e apportando così grandi benefici, in generale, per tutte le cellule dell’organismo, e, in particolare, inducendo un’azione rigenerativa per la pelle ed i capelli, oltre a rappresentare un ottimo supporto per la salute delle ossa.

      Anche il sistema immunitario subisce grandi miglioramenti, diventando più resistente agli attacchi esterni ed alle infezioni, rendendo il corpo meno suscettibile a vari tipi di tumore, poiché i radicali liberi vengono combattuti grazie all’attività antiossidante.

      La vista è migliorata e aumentano le difese per la prevenzione a diverse malattie agli occhi. L’apparato genitale sia maschile che femminile è rinforzato, evitando problemi e migliorando l’attività ormonale e sessuale.

      I semi, inoltre, favoriscono la digestione e riducono i dolori muscolari e articolari.

      • Antiossidante;

      • antinfiammatorio;

      • migliora il sistema immunitario;

      • dona beneficio alla vista;

      • rinvigorisce gli organi genitali maschili e femminili;

      • prevenzione di patologie tumorali;

      • regolazione dell’equilibrio idrico ed elettrolitico dell’organismo;

      • miglioramento dei livelli della pressione sanguigna;

      • riduzione dello stress;

      • favorisce la crescita di ossa, capelli e migliora l’aspetto della pelle.

      La senape rossa in cucina

      I semi della senape rossa sono molto utilizzati all'interno di insalate miste, poiché, grazie alle sostanze che contengono, conferiscono agli alimenti ai quali sono aggiunti un sapore lievemente piccante, ma definito e aromatico, ottimo per esaltare il gusto fresco e semplice dell’insalata.

      In aggiunta, le foglie possono essere utilizzate per la decorazione dei piatti.

      I semi possono anche essere polverizzati, e, in seguito all'aggiunta di acqua, aceto, limone e sale, insieme ad altre spezie a scelta, si ottiene una particolare salsa di colore giallo-bruno che mantiene il gusto piccante tipico dei semi di senape rossa, ma con toni più delicati e dolciastri.

      Uno degli utilizzi non tradizionali dei semi è molto comune, invece, in india, dove questi sono adoperati per la produzione di un particolare tipo di olio, molto aromatico e dal sapore intenso, che ricorda il gusto pungente del wasabi.

      Suggerimento

      Oltre all'utilizzo tradizionale, i semi possono essere aggiunti a piatti a base di pesce, arricchendone il sapore e ricreando nuove combinazioni di gusto.

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