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      Valori nutrizionali dei micro ortaggi di porro

      Il porro appartiene alla famiglia delle Alliacee e, per questo, è considerato un vero dono della natura. Il micro porro (se cosi vogliamo chiamarlo) è una miniera di vitamina B6 che, oltre a mantenere l’equilibrio dei livelli ormonali durante i periodi stress o di cambiamento fisiologico, favorisce la costruzione delle barriere immunitarie, stimola le funzioni cerebrali e previene l’invecchiamento cellulare. I poteri antiossidanti e fortificanti del sistema immunitario sono supportati dalla vitamina C, di cui questo microgreen è naturalmente ricco. Il contributo di folati contenuti in questo microgreen aiuta a prevenire rischi all’apparato cardiocircolatorio, che beneficia anche della vitamina K e del ferro. Infine, il micro-porro è anche fonte di manganese, fondamentale per il metabolismo del colesterolo e la protezione delle ossa.

      Porro e salute

      Ben note sono anche le proprietà antisettiche del porro, ancor più nel micro ortaggio, che si accompagnano ai benefici tonificanti sul sistema nervoso centrale. Inoltre, non sono da sottovalutare le proprietà diuretiche, detossinanti e lassative, che rendono questo alimento l’alleato ideale di chi segue un regime alimentare ipocalorico e voglia purificarsi dopo un eccesso a tavola.

      Il porro in cucina

      Grazie ai suoi valori nutrizionali, il microgreen di cui ci occupiamo è un ottimo alleato per chi segue una dieta vegana. Per mantenere integro l’apporto di vitamine B6 – sensibili al calore – si consiglia di consumare questo alimento crudo. Ad esempio, si può insaporire un’insalata omettendo il sale e abbondando con una manciata di questi micro porri. In alternativa, un sandwich con pane di segale, una spalmata di hummus di ceci e questo micro ortaggio, assicura un pasto nutriente e gustoso.

      Suggerimento

      Il porro è anche il protagonista della Vichyssoise, una gustosa crema fredda di porri e patate. Preparare questa zuppa con i micro ortaggi di porro significa non solo attenersi alla tradizione ma esaltare il gusto di quella ricetta con note più genuine, sapide e fresche.

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