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      Valori nutrizionali dei micro ortaggi di aneto

      Le foglie e i semi di aneto forniscono un elevato apporto di flavonoidi, limonene, cumarine, tannini e mucillagini.

      Contiene calcio, sodio, fosforo, ferro, magnesio, zinco, rame e manganese. È ricco di betacarotene e fornisce un ottimo apporto di vitamine A, C, E, K e del gruppo B (B1, B2, B3, B5 e B6).

      Contiene molti sali minerali e tra questi si annoverano calcio, fosforo, ferro, magnesio, potassio e zinco; è ricco di clorofilla, amminoacidi e oligoelementi.

      Un etto di aneto vanta 43 kcal, 3,46 g di proteine, 7,02 g di carboidrati, 1,12 g di grassi, 0 mg di colesterolo, 2,1 g di fibre e 61 mg di sodio.

      I micro ortaggi di aneto e la salute

      I micro ortaggi di aneto annoverano molteplici proprietà e sono un ottimo rimedio per diversi disturbi. Le loro foglie, ricche di antiossidanti, contrastano l'azione dei radicali liberi.

      Favoriscono la digestione, sono un valido diuretico, hanno un potere vermifugo e antispastico.

        • Sono un potente carminativo e incentiva, in quanto tale, l'eliminazione di gas da stomaco e intestino;
            • sono un ottimo alleato in caso di coliche, singhiozzo e crampi allo stomaco;
                • combattono l'alitosi;
                    • contrastano la ritenzione idrica e la pelle a buccia d'arancia;
                        • stimolano la digestione;
                            • conciliano il sonno;
                                • curano e rigenerano le unghie;
                                    • riducono i livelli di colesterolo LDL nel sangue;
                                      • favoriscono la corretta attività intestinale;
                                          • migliorano le difese immunitarie dell'organismo;
                                              • regolano il ciclo mestruale;
                                                  • sono un potente antiossidante;
                                                      • neutralizzano diversi agenti cancerogeni.

                                                        L'aneto in cucina

                                                        L'aneto trova largo impiego nella cucina del Nord Europa dove è aggiunto in molteplici pietanze a base di pesce, patate e uova. In Ungheria e in Germania è usato per insaporire i sottaceto in agrodolce, mentre in Grecia accompagna la Feta e i legumi.

                                                        In Italia è addizionato, in virtù del suo sapore simile a quello del finocchio e dell'anice, a diverse preparazioni.

                                                        Le sue foglie fresche sono inserite nelle conserve di verdure sottaceto per donare al prodotto finale una nota speziata e delicatamente fresca.

                                                        È spolverizzato sulle uova sode, ma si combina molto bene anche con le verdure bollite e le carni cotte alla griglia.

                                                        Può essere aggiunto a salse di tipo diverso, sughi e intingoli vari.

                                                        Dona un sapore particolare a piatti a base di pesce (salmone e frutti di mare) e, infatti, è spesso impiegato per realizzare le marinature.

                                                        È spolverizzato su prodotti caseari come lo yogurt greco (molti lo aggiungono allo Tzazichi, la tipica salsa greca a base di yogurt e cetrioli), la panna e i formaggi freschi.

                                                        Le foglie possono essere inserite nell'impasto delle crocchette di patate, ma anche in quello dei muffin e delle torte salate.

                                                        Suggerimento

                                                        Le foglie dei micro ortaggi di aneto devono essere impiegate quando sono ancora fresche perché l'essiccazione fa perdere loro buona parte del loro aroma delicato.

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