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      I microgreens, o micro-ortaggi in italiano, sono piccole piantine di ortaggi, erbe aromatiche o spezie. Vista l'alta concentrazione di nutrienti presenti al loro interno, vengono spesso utilizzati per la preparazione di numerose pietanze. Che siano microgreens di sedano, cavolo rosso o ravanelli, i micro-ortaggi sono facili da coltivare e non richiedono particolari accorgimenti. Come abbiamo anticipato, i microgreens sono delle piccole piantine, le cui foglie possono essere raccolte già dopo 1-4 settimane dalla semina. Come tutti i micro-ortaggi, anche quelli di sedano, si raccolgono tramite un taglio alla base della pianta e si consumano senza la radice. Hanno una dimensione che varia dai 2 ai 4 cm di lunghezza totale e, secondo alcuni studi, contengono molte più vitamine rispetto alla loro versione vegetale matura. Per coltivare e produrre microgreens di sedano sono necessari pochissimi strumenti: se coltivati all'aperto in un clima dalle temperature miti come quelle primaverili o estivi, i risultati non tarderanno ad arrivare.

      Benefici sulla salute

      Inserendo i microgreens di sedano nella vostra alimentazione potrete usufruire dei numerosi benefici di quest'ortaggio. Consigliato da molti nutrizionisti ed esperti dell'alimentazione, il sedano possiede infatti numerose proprietà benefiche per l'organismo. In particolare, viene spesso utilizzato nelle diete ipocaloriche in quanto caratterizzato da un alto potere saziante con pochissime calorie. Diuretico naturale, rappresenta un valido aiuto contro la ritenzione idrica; riduce il gonfiore addominale e facilita la digestione. Utile contro la stitichezza contiene molte fibre, ha un effetto detox ed è in grado di abbassare i livelli di colesterolo e trigliceridi. È un antinfiammatorio, combatte l'ipertensione e svolge un'importante azione protettiva per il sistema nervoso. Può essere assunto anche in caso di acne, infezioni intestinali e oculari.

      Elementi nutrizionali

      Il sedano è un ortaggio estremamente ricco di acqua e nella sua composizione troviamo diversi elementi nutrizionali utili a mantenere una vita in completa salute e al massimo delle energie. I microgreens di sedano sono ricchi di potassio, magnesio, calcio, fosforo, fibre, vitamine C, E, K e B e antiossidanti. Il sedano, grazie alle sue proprietà, viene spesso utilizzato non solo in cucina, ma anche in erboristeria e fitoterapia. La sua composizione lo rende un ortaggio leggero dal punto di vista calorico ma da un alto potere saziante. Anche i microgreens di sedano possono essere utilizzati per migliorare l'apporto nutritivo dei vostri piatti, rendendoli più gustosi, saporiti e salutari.

      Utilizzi in cucina dei microgreens di sedano

      Inserendo i germogli di microgreens di sedano nella vostra dieta andrete ad aumentare, in modo piuttosto consistente, l'apporto di vitamine e minerali. Così facendo i vostri piatti saranno decisamente più gustosi e, dal punto di vista nutrizionale, risulteranno essere più equilibrati. I microgreens di sedano possono essere utilizzati per guarnire bruschette o per condire insalate, ma anche per accompagnare e insaporire piatti a base di carne o pesce. I microgreens di sedano inoltre, possono essere impiegati come ingredienti per preparare gustose zuppe di verdure, antipasti e panini. Hanno un gusto intenso che ben si adatta a diverse preparazioni; sia per piatti più semplici che per piatti più complessi, i microgreens di sedano vengono utilizzati anche nella preparazione di frullati e centrifugati, in combinazione con altri microgreens o con frutta e verdura.

      Suggerimenti

      Coltivare i microgreens di sedano è semplicissimo, gli elementi da tenere in considerazione sono i seguenti: - Il contenitore, con fondo forato per favorire lo sgrondo d'acqua, deve essere in plastica, con un'altezza di 5-10 cm circa; - il substrato di coltivazione deve avere una porosità superiore all’85%, un pH compreso tra 5,5 e 6,5 e, naturalmente, deve essere privo di metalli pesanti e sostanze tossiche; - i semi devono essere di qualità e biologici, si consiglia inoltre di lavarli per eliminare eventuali impurità che possono influire negativamente nella germinazione; - se necessario, sottoponete i microgreens ad un pre-trattamento utile per favorire la germinazione; - la densità di semina deve essere di circa 4 semi per cm2 e si effettua ponendo i semi direttamente sulla superficie del substrato; - la germinazione deve avvenire in assenza di luce e ad una temperatura costante di circa 15-20 °C; - l'irrigazione non deve mai colpire direttamente i germogli, meglio utilizzare un nebulizzatore e spruzzare dal basso; - i microgreens di sedano possono essere tagliati al momento del consumo, oppure riposti in appositi contenitori di plastica chiusi con pellicola.

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