I microgreens di bietola a costa gialla si distinguono dalle comuni bietole perché possiedono un altissimo valore nutrizionale, di gran lunga superiore rispetto al corrispettivo ortaggio. Il sapore di questi ortaggi è dolce e terroso e il loro nome deriva dalla costa centrale di colore giallo. Questi microgreens possono essere ormai facilmente acquistati nei supermercati più specializzati ed è possibile trovarli anche all'interno dei mercati biologici; tuttavia i più appassionati di orticoltura amano coltivare queste piantine anche in casa, per godere tutto l'anno dei loro numerosi benefici.

Valori nutrizionali

I microgreens di bietola a costa gialla sono ricchi di vitamine (i micro-ortaggi sono molto apprezzati proprio per questo), le quali sono contenute soprattutto nelle foglioline più verdi della piantina. Tra le vitamine maggiormente presenti ritroviamo le vitamine A, B, C, E e K. Consumando questi ortaggi in miniatura, assumeremo di conseguenza ottime quantità di vitamina C, ma anche di vitamina K. Proprio per l'elevata presenza di vitamine, i microgreens fungono da integratori alimentari del tutto naturali.

I microgreens di bietola gialla in cucina

Questi portentosi microgreens di bietola trovano largo impiego nel mondo della ristorazione: rendono gradevole l'estetica della portata e insaporiscono notevolmente le pietanze con le loro note dolci e terrose. L'uso di questi ortaggi è, tuttavia, più trasversale di quanto si pensi: possiamo utilizzarli anche quotidianamente in cucina, nella realizzazione di piatti sia di terra che di mare. Sono ottimi come contorno per il pesce. Possiamo usarli per decorare piatti elaborati che stupiranno i nostri ospiti, o possiamo, in alternativa, renderli il condimento perfetto per un risotto. Sarà buonissima anche una maxi-insalata di micro-ortaggi, senza escludere la possibilità di utilizzarli anche all'interno di panini, assieme a carne o latticini.

Suggerimenti

Per assimilare al massimo i nutrienti e le diverse sostanze presenti all'interno dei microgreens di bietola a costa gialla è preferibile consumare questi ultimi crudi.